惠水素有云贵高原上的鱼米之乡美誉,自然条件得天独厚水土保持良好,土壤肥沃,年平均气温14-20度。常年高原天然山泉水流入母亲河涟江,滋养着“涟江大坝”地区,使惠水成为稻米盛产之地。
惠水大米是贵州一种优良的传统稻米,由于生长周期长,一年只能种植一季,惠水大米保持了大米原有的纯朴的香味,还含有丰富的微量元素。其中,惠水的雅水米最为著名,雅水米具有香味浓郁、颗粒晶莹饱满、油光晶亮、洁好珍珠、口感好等特点。
惠水县雅水镇群山环绕,山清水秀,海拔1400左右,日照充足,加上昼夜温差大,不仅使稻谷能充分进行光合作用,产出香味浓郁、口感营养俱佳的大米,而且能有效减少稻米的病虫害。